ビタミン
栄養所要量 |
主な働き |
欠乏症 |
各ビタミンを
多く含む食品 |
ビタミンB１
0.8〜1.0ｍｇ(成人女子）
1.0〜1.2ｍｇ（成人男子） |
- 糖質がエネルギーになるのを助ける
- 神経の調節に関係する
- 脳の働きを活発にする
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酵母 肝
獣鳥鯨肉類
胚芽 豆類
牛乳
緑黄色野菜 |
ビタミンB２
1.0〜1.1ｍｇ(成人女子）
1.2〜1.3ｍｇ（成人男子） |
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タンパク質､脂質、糖質などすべての代謝に関わる
- 皮膚や口内の粘膜の発育を助ける
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- 成長停止
- 口唇
- 口角炎
- 角膜炎
- シビ・ガッチャキ症
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肝 酵母
卵黄
胚芽
獣鳥鯨肉類
緑黄色野菜 |
ビタミンB６
1.6ｍｇ(成人女子）
1.2ｍｇ（成人男子）
許容上限摂取量
100ｍｇ
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酵母 肝臓
獣鳥鯨肉類
魚介類
卵 豆
牛乳 |
ビタミンＢ１２
2.4μｇ |
- タンパク質の代謝に関わる
- 葉酸と協力して赤血球の生産に働く
- 神経系を正常に働かせる
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肝
獣鳥鯨肉類
魚介類 貝
卵 チーズ |
ナイアシン
13〜14ｍｇＮＥ（成人女子）
16〜17ｍｇＮＥ（成人男子）
許容上限摂取量
成人３０ｍｇ |
- 糖質､脂質の代謝に働く
- 脳神経の働きを助ける
- 血行を良くする
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酵母 肝
獣鳥鯨肉類
豆類
緑黄色野菜 |
パントテン酸
５ｍｇ（成人）
3〜4（小児） |
- 糖質、脂質の代謝に働く
- 副腎皮質ホルモンの合成に働く
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- 焼けるような足の痛み
- めまい
- 成長停止
- 頭痛
- 手のマヒ
- 副腎障害
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酵母 肝
獣鳥鯨肉類
魚介類
牛乳
豆 |
葉酸
200μｇ
許容上限摂取量
1000μｇ |
- ビタミンB１２と共に赤血球の産生に関係
- タンパク質､核酸の合成に働く
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- 大赤芽球性貧血
- 出血傾向病気に対する抵抗減少
- 妊娠中の女性に欠乏が見られることがある
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酵母
獣鳥鯨肉類
卵黄
麦芽
牛乳
豆 |
ビオチン
30μｇ |
- 糖質､脂質､タンパク質の代謝に関わる
- 腸内細菌によって合成される
- 皮膚や爪を丈夫にする
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- 血清、尿中ビオチン量減少
- カルボキシラーゼ活性低下
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いろいろな食品に含まれる |
ビタミンC
1000ｍｇ |
- コラーゲンの生成と保持に関係
- 鉄の吸収に関与
- 免疫力を高め病気に対する抵抗力よ増強
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- 壊血病
- 皮下出血
- 骨形成不全
- 貧血
- 成長不全
- 歯肉色素沈着症
- アルカリ性フォスファターゼ活性の低下
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みかん
いちご
キュウイフルーツ
緑黄色野菜
ブロッコリー（特に冬）
ほうれん草
ピーマン
芋類
淡色野菜
豆
緑茶 |
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